短冊切り

４〜５ｃｍに切り、たてに１〜２ｃｍの厚さに切って、端から１ｃｍ幅に切る。

みじん切り

たて半分に切り、切り口を下にして置き、根元の手前までたてに細く切り目を入れる。さらに９０度回してへたを左側にし、厚みにうすく切り目を入れる。右端から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り

へたを除き、四つ割りにしてからさらに２〜３等分に切る。

輪切り

よこに厚さをそろえて切る。切り口の形は円形。厚さは切り方の指示通りにする。